Bärlauch
Allium ursinum
Verwendung Küche
Schmeckt intensiv nach Knoblauch – ideal für Pesto, Aufstriche oder Pasta. Die Blätter sollten jung geerntet werden. Vorsicht ist wegen der Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen geboten!
Verwendung Heilung
Bärlauch wirkt blutdrucksenkend, entgiftend und antibakteriell. Er baut Arterienverkalkung ab und saniert die Darmflora (z. B. nach Einnahme von Antibiotika).
Rezept
Bärlauchpesto: 100 g Bärlauch waschen und trocknen. Anschließend fein hacken. Im Mörser mit 20 g gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen und 1/2 TL Salz vermengen und zerreiben. Masse mit 20 g geriebenen Parmesan untermischen und 50 - 80 ml mildes Olivenöl hinzugeben.
Besonderer Fakt / Zahl
Der Name stammt von der Vorstellung, dass Bären nach dem Winterschlaf zuerst Bärlauch fressen.
Hinweis
Vorsicht ist wegen der Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen geboten!