Baldrian
Valeriana officinalis
Verwendung Küche
In der Küche findet Baldrian seltener Anwendung. Die jungen, zarten Blätter (vor der Blüte) ergänzen frische Frühlings-Salate. Die Blüten verfeinern in frischer oder getrockneter Form sommerliche Kräuterbowlen und Obstsalate.
Verwendung Heilung
Baldrian wirkt beruhigend, angstlösend und schlaffördernd bei nervösen Spannungen und Schlafstörungen.
Wissenswertes zur Geschichte
Baldrian war bereits im antiken Griechenland als Schlafmittel bekannt. Der beruhigende Effekt von Baldrian wird durch seine Wirkung auf das Nervensystem erzielt.