Bohnenkraut
Satureja hortensis
Verwendung Küche
In der Küche verwendet man ganze Stängel oder die Blättchen. Sie können frisch oder getrocknet an Speisen gegeben werden und passen hervorragend zu Bohnen, Hülsenfrüchten, Suppen und Salaten. Aufgrund der Würzkraft sollte man es sparsam verwenden.
Verwendung Heilung
Das Kraut wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. Es ist zudem appetitanregend und verdauungsfördernd.
Rezept
Bohnen-Kartoffel-Topf - 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln und anbraten. 500 g Stangenbohnen und 500 g festkochende Kartoffeln in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten. Mit 1/2 l Brühe oder Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und 1 TL Bohnenkraut kräftig würzen. 20 Minuten köcheln lassen.
Wissenswertes zur Geschichte
Bohnenkraut kennt man auch unter dem Namen Pfefferkraut. Im Mittelalter nutzte man Bohnenkraut als bezahlbaren Pfefferersatz.Das mediterrane Bergbohnenkraut dient vor allem in seiner Ursprungsregion als Gewürz für Fisch, Geflügel-, Lamm- und Schweinefleisch.