Brennnessel
Urtica dioica, Urtica urens
Verwendung Küche
Brennnesseln können in Suppen, als Tee oder in grünen Smoothies verwendet werden. Junge Blätter und Triebe schmecken spinatähnlich, aber würziger. Geröstete Samen können Müsli ergänzen oder als Gewürz eingesetzt werden.
Verwendung Heilung
Brennnesseln wirken harntreibend, entzündungshemmend (v. a. bei rheumatischen Erkrankungen) und sind ein hervorragendes Mittel gegen Eisenmangel. Zudem wirken sie appetitanregend und blutreinigend.
Rezept
Wildkräuter-Risotto:50 g Schalotten und 1 Knoblauchzehe in Butter-Olivenöl-Gemisch erhitzen. 300 g Risottoreis darin mit andünsten, dann mit 150 ml Weißwein ablöschen und unter Rühren garen, bis Flüssigkeit fast verdampft ist. 800 ml Geflügel- oder Kalbsfond hinzugeben (Reis muss knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein), weiterrühren. 5 Minuten vor Garzeitende 100 g Spinat und 150 g Wildkräuter (Brennnessel, etwas Giersch und jungen Löwenzahn) in Streifen schneiden und hinzugeben. Zuletzt 50 g geriebenen Parmesan und 20 g Butter unterrühren.
Bibelstelle
Statt Dornen wachsen Zypressen, statt Brennnesseln Myrten. Jesaja 55,13 Jesaja 34,13 lautet: „und werden Dornen wachsen in seinen Palästen, Nesseln und Disteln in seinen Schlössern; und es wird eine Behausung sein der Schakale und Weide für die Strauße.“ Dieser Vers ist Teil einer prophetischen Passage im Buch Jesaja, die die Verwüstung und das Gericht Gottes über die Stadt Edom beschreibt, ein Zustand, der alle Feinde seines Volkes erwartet
Besonderer Fakt / Zahl
Die Brennnessel ist sehr nährstoffreich und enthält unter anderem Vitamin C, Eisen und Kalzium. Schon im Mittelalter wurden Brennnesseln zur Unterstützung des Blutkreislaufs und gegen Anämie eingesetzt.