Fenchel
Foeniculum vulgare
Verwendung Küche
In der Küche verwendet man frische oder getrocknete Blätter, Blüten und Samen als Gewürz und für Tee.
Verwendung Heilung
Fenchel hilft bei Verdauungsstörungen, Blähungen und hat eine beruhigende Wirkung bei Husten. Das Kraut regt den Appetit an.
Rezept
Kräuterdorade: 2 küchenfertige Doraden innen und außen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Fenchelstängeln und je 1 geschälten, grob gehackten Knoblauchzehe füllen. 2 EL Olivenöl und 2 gewürfelte Tomaten in eine ofenfeste Form geben, darauf die Fische legen. Mit 100 ml Fischfond angießen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 15 Minuten schmoren. Dabei die Fische wiederholt mit Bratenfond übergießen.
Besonderer Fakt / Zahl
In Italien nutzt man den leicht harzig schmeckenden Blütenpollen als Gewürz. Es ist auch als "Spice of Angels" (Gewürz der Engel) bekannt.