Giersch
Aegopodium podagraria
Verwendung Küche
Giersch wird in Salaten, Suppen und als Beilage verwendet und hat einen scharfen Geschmack. Junge Blätter schmecken mild-aromatisch.
Verwendung Heilung
Giersch wirkt entzündungshemmend und wird zur Behandlung von Gicht und rheumatischen Beschwerden eingesetzt.
Rezept
Giersch-Süppchen für Zwei: 350 g Kartoffeln schälen und würfeln. Eine Zwiebel fein hacken und in Butter bei mäßiger Hitze andünsten, Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit ½ Liter Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Derzeit eine Handvoll Giersch waschen, abtropfen und grob hacken. Giersch in die Suppe geben und mit 1 bis 2 EL Crème fraìche verfeinert. Zuletzt Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Besonderer Fakt / Zahl
Giersch wird oft als „Unkraut“ betrachtet, ist aber aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile ein wertvolles Kraut.