Kapuzinerkresse
Tropaeolum majus
Verwendung Küche
Die Blätter und Blüten sind würzig, ähnlich wie Kresse, und eignen sich gut für Salate und Garnituren. Kapuzinerkresse hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C.
Verwendung Heilung
Kapuzinerkresse wirkt antibakteriell und fördert die Wundheilung.
Rezept
Kapuzinerkressen-Kapern: Etwa 2 Handvoll Knospen (nicht die Früchte!) waschen, abtropfen lassen und über Nacht mit Salz bedecken. Am Tag darauf abspülen, trocknen und mit 1/4 Liter Kräuteressig, etwas Pfeffer und 1 Stängel Estragon mehrmals kurz aufkochen lassen. Anschließend in Gläser füllen.
Besonderer Fakt / Zahl
Das Kraut stammt aus Peru und Ecuador. Heute ist es weltweit in Gärten oder Parks als Zierpflanze zu finden.