Schwarznessel
Perrilla frutescens
Verwendung Küche
Je nach Sorte erinnert das Aroma an Zitrone, Minze, Anis, Basilikum oder Zimt. Die Blätter schmecken leicht scharf. Sie schmecken gut in Salaten, Suppen, Marinaden oder in Gerichten mit Fisch- oder Meeresfrüchten. Es wird sehr gern für Sushi verwendet.
Verwendung Heilung
Schwarznessel wirkt krampf- und schleimlösend. Die Pflanzenwirkstoffe helfen bei Erkältungen, Husten sowie bakteriellen Infekten.
Wissenswertes zur Geschichte
Das Öl, das aus Perilla frutescens gewonnen wird, wurde traditionell dazu verwendet, Regenschirme wasserdicht zu machen und spielte eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Farben und Tinte.
Besonderer Fakt / Zahl
In Japan dienen die Blätter zum Färben von eingelegtem Obst oder Gemüse.